Kasvisruoan valikoima kaupoissa kasvaa

Viime vuosina suomalaisten ruokatottumukset ovat muuttuneet merkittävästi, mikä näkyy selvästi ruokakauppojen hyllyillä. Erityisesti kasvis- ja vegaanituotteiden kysyntä on kasvanut huimaa vauhtia. Enää kasvipohjaisia vaihtoehtoja eivät osta vain kasvissyöjät, vaan yhä useampi sekasyöjä haluaa vähentää lihan kulutustaan esimerkiksi terveys- tai ympäristösyistä. Ruokakauppojen valikoimiin on ilmestynyt satoja uusia tuotteita, kuten kaurapohjaisia jogurtteja, erilaisia lihan korvikkeita sekä vegaanisia valmisruokia. Asiantuntijoiden mukaan kehitys johtuu siitä, että uusien tuotteiden makuun ja koostumukseen on panostettu enemmän kuin koskaan aiemmin. Lisäksi kotimaisten raaka-aineiden, kuten härkäpavun ja kauran, hyödyntäminen on lisännyt tuotteiden suosiota. Vaikka liha on edelleen suomalaisten lautasella useimmin esiintyvä proteiinin lähde, kasvisruoan arvioidaan vakiinnuttavan paikkansa arkiruokailussa tulevaisuudessa yhä vahvemmin. Jotkut pienemmät lähikaupat joutuvat kuitenkin miettimään tarkkaan, kuinka paljon erikoistuotteita ne voivat ottaa rajalliseen kylmätilaansa.